В XIX веке швейцарец, который путешествовал по Китаю, решил попробовать местную кухню. Ему подали блюдо «Хризантема» – говяжью вырезку с овощами в кипящем бульоне. Скорее всего, ингредиенты добавлялись в бульон уже самим гостем. Для восточной кухни это характерно. Поэтому швейцарцу “Хризантема” напомнила национальное блюдо его родной страны. И, вернувшись домой, он сообщил, что попробовал “фондю по-китайски”. Но причем же тут хризантема?
Дело в том, что в бульон добавляли настой из хризантемы. Хризантемы имеют сладкий запах, который придает блюду особый аромат. А ярко-желтые хризантемы еще и делают цвет бульона более насыщенным. Поэтому китайцы используют цветок для приготовления блюд. Считается, что бульон с хризантемой очень ценился китайскими императорами в том числе потому, что он полезен для здоровья, богат витаминами А и С.
Оригинальное блюдо необходимо было готовить 120 часов. Мясо мариновали, сушили, обжаривали, а потом готовили на пару и охлаждали. Конечно, занятие энергозатратное. Поэтому сегодня используется уже другой рецепт, на который уходит меньше времени. “Фондю по-китайски” стали готовить и в европейских странах, но уже на курином бульоне.
В ресторане “Чердак художника” вы также можете попробовать этот вариант блюда. Мы подаем китайское фондю “Шинуаз”. Шинуазри – это использование элементов китайских традиций в европейское культуре. Название “фондю по-китайски”, конечно, тоже адаптация под европейского человека, знакомого со швейцарским блюдом.
“Шинуаз” – это не только вкусно, но и увлекательно. Вы самостоятельно готовите овощи и говяжью вырезку в кипящем курином бульоне. Прекрасный вариант для вечера в кругу близких людей.
Дело в том, что в бульон добавляли настой из хризантемы. Хризантемы имеют сладкий запах, который придает блюду особый аромат. А ярко-желтые хризантемы еще и делают цвет бульона более насыщенным. Поэтому китайцы используют цветок для приготовления блюд. Считается, что бульон с хризантемой очень ценился китайскими императорами в том числе потому, что он полезен для здоровья, богат витаминами А и С.
Оригинальное блюдо необходимо было готовить 120 часов. Мясо мариновали, сушили, обжаривали, а потом готовили на пару и охлаждали. Конечно, занятие энергозатратное. Поэтому сегодня используется уже другой рецепт, на который уходит меньше времени. “Фондю по-китайски” стали готовить и в европейских странах, но уже на курином бульоне.
В ресторане “Чердак художника” вы также можете попробовать этот вариант блюда. Мы подаем китайское фондю “Шинуаз”. Шинуазри – это использование элементов китайских традиций в европейское культуре. Название “фондю по-китайски”, конечно, тоже адаптация под европейского человека, знакомого со швейцарским блюдом.
“Шинуаз” – это не только вкусно, но и увлекательно. Вы самостоятельно готовите овощи и говяжью вырезку в кипящем курином бульоне. Прекрасный вариант для вечера в кругу близких людей.